岡崎, 直人, 稲橋, 正明, 中原, 克己, 蓮田, 寛和, 武藤, 貴史, 下飯, 仁, 木崎, 康造, 平田, 大, 奥田, 将生
日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
116
(4),
290-299,
2021-04
...3.香欠点指摘数の少ないグループについて,成分分析値の出品年度毎の総合評価への影響を主成分分析により解析した。その結果,寄与の大きい項目としてEt-Cap,グルコース,日本酒度,アミノ酸度,i-AmOAcが選択された。しかし,Et-Cap及びグルコースの総合評価への寄与は,パネルの審査基準が変わることによって影響を受けたと推察された。...
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