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澤 宗則 移民研究 (19) 1-36, 2023-03
DOI 機関リポジトリ HANDLE ほか2件
吉田 千晴 霊長類研究 Supplement 38 (0), 86-, 2022
...<p>在日ネパール人、日本人向けに北インド料理を提供するインド・ネパール料理店の全国的な増加が指摘される一方、北新宿一丁目、北新宿三丁目、百人町一丁目、百人町二丁目、大久保一丁目、大久保二丁目（以下、大久保地域と総称する。）では他地域では稀なネパール料理を中心に扱う料理店が多数展開している。...
DOI
大畠 拓真, 于 濰赫, 柿沼 由樹, 池田 真利子 日本地理学会発表要旨集 2021a (0), 77-, 2021
...</p><p></p><p><b>Ⅲ．言語景観にみるエスニックタウンの食文化</b></p><p></p><p> 調査対象とした飲食店は127件であり，料理店をジャンル別にみると，中華料理店28件（約22％），韓国料理店24件（約19％），日本料理店13件（約10％），その他の料理店（イタリア料理店が最も多く4件，次にインド料理店が3件，フランス料理店が2件）で36件，カフェ・バー26件（約20％）...
澤 宗則, 南埜 猛 日本地理学会発表要旨集 2020s (0), 70-, 2020
...</p><p></p><p><b>3</b><b>．神戸市の「インド料理店」のエスニック戦略</b></p><p></p><p>神戸市のインド料理店も急増し, 新規店舗の多くはネパール人経営である。「インド料理店」とは, インドカレーを看板メニューにした飲食店であるが, 経営者がインド人, パキスタン人, ネパール人でその経営戦略が大きく異なる。...
先原 進之介, 白数 紘之, 王 元元, 河合 由起子, アダム ヤトフト Webインテリジェンスとインタラクション研究会 予稿集 10 (0), 37-38, 2017
...料理店）を取得し，レストラン（飲食店）に関する属性情報を含むVenue名を抽出し，各言語のTF・iDF値を算出し，言語ごとに上位のVenue名をその国民に人気のレストランとして推薦する．さらに，全ての場所における任意の言語のツイートの属性情報に基づいたTF・iDF値を算出することで，国民に人気のレストランの種類（インド料理店や中華店）を抽出でき，これによりジオタグツイートの少ない地域においても各国民...
池﨑 喜美惠 日本家庭科教育学会大会・例会・セミナー研究発表要旨集 57 (0), 7-, 2014
...<br>２）現地採用の家庭科教員は、小中学部を一人で指導しており、児童・生徒がインドでの生活を消極的に受けとめ、インド料理やインドの生活環境を享受していないととらえていた。このことは児童・生徒のインドでの暮らしについての調査結果から、家族のつながり（60.5％）についてのみ満足感が高く、買物（48.4％）や食生活（49.5％）への不満足度が強いことからも判明した。...
田口, 陽子 コンタクト・ゾーン 3 124-143, 2010-03-24
HANDLE
鈴木 裕美 日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌 (395) 114-118, 2008-03
内山：日本滞在が長いネパール人の夫が、2006年11月にオープンした店です。日本語での会話は問題ないので、営業はほとんど夫が担当。私はランチ営業と、メニュー書きや経理などの経営面を手伝っています。大久保：ネパール料理って、クセがないんですね。誰でも食べやすい。内山：はい。
PDF Web Site
大澤 俊彦 日本老年医学会雑誌 42 (6), 587-595, 2005
...なかでも, ハーブや香辛料, 特に, インド料理に不可欠な香辛料, ターメリックの黄色色素,「クルクミン」に焦点をあてて研究を進めてきた. その結果, クルクミンを摂取するとまず腸上皮細胞で還元され, 強力な抗酸化性を持つテトラヒドロクルクミンに変換されたのちに脂質ラジカルを捕捉することで, 老化制御に重要な役割を果たすことを明らかにした....
DOI Web Site PubMed ほか1件 参考文献17件
菊崎 泰枝, 梶原 えり子, 橘 ゆかり, 中谷 延二 日本調理科学会大会研究発表要旨集 16 (0), 35-35, 2004
...【目的】カレーリーフはナンヨウザンショウ（<i>Murraya koenigii</i>）の葉で、香辛料としてインド料理や東南アジア料理の香り付けに利用されている。演者らはこれまでにカレーリーフの塩化メチレン抽出物から強い抗酸化活性を有するカルバゾール類を単離・構造決定してきた。本研究では、カルバゾール類よりも高極性の抗酸化成分の解明を目的とした。...