野並 慶宣
日本農芸化学会誌
33
(3),
155-159,
1959
鶏卵卵黄,卵白中のメチオニン,シスチンが孵卵中にいかに変化するものであるかを一層詳細に検討するために,孵化過程にある卵内容物を熱凝固させ,その凝固状態のことなる各部分を分別してこの各部分の各々が,胚,羊水,尿膜液及び分解過程にある卵黄,卵白のいずれの部分に相当するかを検討した後,この各部につきメチオニン,シスチンのほか,全硫黄,全窒素,水分,粗脂肪を定量した.その結果次のことを明かにした.<br…
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