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  • れんこんパウダー添加による阿波ういろうの品質

    渡邊 幾子, 植田 和美 日本調理科学会大会研究発表要旨集 24 (0), 176-, 2012

    ...そこで、徳島県の特産品である阿波ういろうの製造に利用したいと考え、原料である上新粉をれんこんパウダーに置き換えたれんこんういろうを調製し、その品質を検討した。...

    DOI

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