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橋本, 和孝 関東学院大学人文学会紀要 144 89-100, 2021-07
本稿は、ベトナム南部の代表的社会学者であるグエン・クォン・ヴィン氏が、上梓した『こころの近くに』というベトナム語の書籍の一部を訳したものである。本書は、2019年にホーチミン市の作家協会出版社から出版された。訳文の内容は、1.社会諸関係の束(クラスター)に行き着く大学生達との討論、2.ベトナムの都市再開発、3.Ma(幽霊)集落をめぐっての3点からなる。1では特に<臭覚>をめぐって、2では再開発を…
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関沢, 英彦 コミュニケーション科学 = The Journal of Communication Studies 39 51-80, 2014-03-20
type:Article
小川,直美 大阪経大論集 62 (3), 177-182, 2011-09-15
type:01 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper
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日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌 (300) 56-60, 2001-05
同じ材料を使った、同じ原価のサラダや刺身でも、盛り付けやプレゼンテーションで、お客が妥当と思う価格が、時に"5割"も異なる——。小誌編集部が実施した消費者座談会で、こんな事実が浮かび上がった（57〜58ページ参照）。盛り付けの工夫や提供方法の独創性は、店の売り上げや利益に大きな影響を及ぼす。
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