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塚本 幸太郎, 柿木 太志, 飛田 博章 人工知能学会全国大会論文集 JSAI2023 (0), 2T6GS903-2T6GS903, 2023
...例えば、ミネストローネを作る工程はひし形が4個、長方形が8個で表現される。実装したシステムを利用し、レシピサイトから取得した簡単なレシピを入力したところ、適切なフローチャートが描画されていることを確認した。</p>...
DOI
園田 純子, 江藤 優穂, 定岡 愛子, 武鑓 美和, 西村 弥恵 日本調理科学会大会研究発表要旨集 25 (0), 95-, 2013
...これら家庭で残りがちな野菜を用いた干し野菜の作成を試み、作成した干し野菜9種類を用いて「ミネストローネ」や「キャベツハンバーグ」など乾物独自の凝縮した味や食感といった干し野菜の特徴を活かせる料理を計18品考案した。作成したレシピは本学学生を対象とした料理教室で活用し、参加者の乾物に関する知識を深め、今後の乾物利用促進を図った。...
河村 美穂, 小清水 貴子 日本家庭科教育学会大会・例会・セミナー研究発表要旨集 48 (0), 49-49, 2005
...<br>題材<br>オムレツ・ミネストローネ・ヨーク゛ルト・ロールハ゜ン・ハ゛ナナ<br>本時の目標●卵の調理性(熱凝固性)を理解する。(オムレツ)●食材の形をそろえて切ることを理解する。(ミネストローネ)●調理実習室に慣れる。<br>題材 スハ゜ケ゛ティミートソース・ク゛リーンサラタ゛・ハ゜ンナコッタ(いちご添え)<br>本時の目標●ミートソースを手作りする方法を知り、味わう。...
大矢 智子, 熊田 早紀, 明神 千穂, 庄子 佳文子, 稲熊 隆博, 山口 智子, 高村 仁知, 的場 輝佳 日本調理科学会大会研究発表要旨集 16 (0), 118-118, 2004
...<br>【結果】調理後のミネストローネのラジカル捕捉活性は、生の素材に比べて約80％に減少した。また、ミネストローネのアスコルビン酸量は生の素材に比べて約45％に減少したが、総ポリフェノール量は約85％残存していた。活性成分の約半分はスープ中に存在していた。...