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検索結果 40 件

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  • 荷重，振動，音を用いたスナック菓子の食感推定

    西村 亮我, 中本 裕之, 小林 太 日本食品科学工学会誌 69 (12), 565-572, 2022-12-15

    ...この計測データから算出した特徴量のうち, 荷重, 荷重と振動, 荷重と音, 荷重と振動と音の特徴量を使用してGPRにて推定を行うと, ザクザクは荷重と振動で推定を行なった場合が最も推定精度が高く, サクサク, カリカリ, パリパリの3つの食感は荷重と振動と音の3種類の要素を使った場合の精度が高かった....

    DOI Web Site 参考文献13件

  • パリ市の道路活用制度に関する研究

    辻 寛太, 岡井 有佳 日本都市計画学会関西支部研究発表会講演概要集 20 (0), 5-8, 2022

    ...2020年に施行された歩行者利便増進道路制度は新設であり、各自治体の運用方針について、取りまとめる必要があるため、本研究によりパリ市の道路活用制度について文献調査を行った。パリ市の特徴として、手続きの一本化により、申請が簡素化されていること、活用において、きめ細やかなルールが定められていることが明らかとなった。...

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  • 偏食のあるStickler症候群への摂食指導の一例

    林 佐智代, 江口 采花, 遠藤 眞美, 野本 たかと 日本障害者歯科学会雑誌 41 (4), 332-339, 2020-10-31

    ...STLに幼児期から摂食指導をしたので報告する．症例は，初診時年齢2歳9カ月の女児で，主訴は「食物が増えない」「固定した食物しか食べられない」であった．合併症としては口蓋裂，強度近視，滲出性中耳炎，脊椎骨端異形成，成長障害，過蓋咬合，狭口蓋であった．摂食場面では咀嚼運動を認めるものの，食事途中から疲労のため，緩慢な運動となることが観察された．摂取可能な食事はカレーライスや海苔佃煮ごはんなどであり，パリパリ...

    DOI 医中誌

  • 食感に関するオノマトペの色彩印象

    中曽根 春菜, 北口 紗織 日本色彩学会誌 44 (3+), 165-, 2020-05-01

    ...<p>　食べ物の食感に関するオノマトペ（擬態語・擬音語）による色彩連想を検討した．特に菓子の食感に関する9の刺激語（かりかり，ざくざく，ぱりぱり，ふわふわ，もちもち，ぷにぷに，ぷるぷる，とろとろ，しゅわしゅわ）について，色彩印象，単語の印象，連想語を調査した．色彩印象については，被験者にディスプレイ上で各刺激語から連想される1色を調色させた．単語の印象については5段階，15項目のSD法を用いて印象評価...

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  • 障害児・者における丸飲みの改善を目的とした訓練方法の新たな試み

    林 佐智代, 遠藤 眞美, 三枝 優子, 野本 たかと 日本摂食嚥下リハビリテーション学会雑誌 24 (1), 56-63, 2020-04-30

    ...</p><p>【経過】初診時において，持参した食物は一口大の普通食であり，口唇閉鎖不全による食べこぼしとすべての食物で丸飲みを認めたため，捕食訓練と前歯咬断訓練を保護者に指導した．その後，同様の指導およびスルメによる咀嚼訓練を行ったところ，「カリカリ」「パリパリ」する食感の食物で咀嚼の動きが認められるようになった．しかし，軟らかい食物では改善が認められなかったため，誤学習が丸飲みの原因と判断し，漬物...

    DOI Web Site 医中誌

  • “音”による食感の可視化

    杉山 妙, 村野 賢博 Oleoscience 20 (11), 515-520, 2020

    ...揚げ物やスナック菓子等の固形食品の「おいしさ」評価では，サクサク・パリパリという“音”で表現される食感（テクスチャー）が重要であり，これを客観的に評価する手法が開発されている。本稿では，筆者らの研究グループが開発した「食感音響評価システム」による，咀嚼を模した食品破砕とその破砕音の解析結果を中心に，“音”による食感評価方法について解説する。</p>...

    DOI Web Site Web Site 被引用文献1件 参考文献2件

  • GLOBAL2015 低炭素未来に向けた核燃料サイクル会議の概要

    菅原 隆徳, 飯塚 政利 日本原子力学会誌ATOMOΣ 58 (3), 190-192, 2016

    ...<p>　核燃料サイクルに関する国際会議GLOBAL2015が，フランス原子力学会の主催によりパリで開催された。持続的なエネルギー利用といった長期的な課題から，東京電力福島第一原子力発電所事故に関する直近の課題まで，幅広い内容について議論が行われ，有益な情報を得た。...

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  • 中学校家庭科における北海道産米粉の教材としての有効性の検討

    川邊 淳子 日本家庭科教育学会大会・例会・セミナー研究発表要旨集 54 (0), 80-80, 2011

    ...<BR> <B>【結果および考察】</B>米粉調理特性としては，吸水が良くとろみづけに向いている点，グルテンができないため扱いやすい点，揚げ衣に適している点，おいしさが長持ちする点，もちもち・パリパリ・とろとろな食感になる点等の特徴がある。米粉を小麦粉の代替としてだけ考えるのではなく，米粉だからこそできる調理特性を重視することで，今後はさらに米粉の活用方法が広がっていくと考えられた。...

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  • 冷凍保存したグルテン添加米粉パンの自然解凍時の性状

    佐藤 真実, 谷 洋子 日本食品科学工学会誌 58 (7), 300-308, 2011

    ...<BR>焼成パンを冷凍保存，自然解凍しても水分含量，水分活性は変化が小さかったが，色差はいずれの製粉方法においても「大きい」となった．気流（70％）は，a*値，糊化度が有意に低値を示した．また，凝集性は，気流（70％），気流（80％）が有意に低値を示した．気流（90％）は，皮肌の滑らかさ，パリパリ感，ふんわり感，きめの細かさ，皮の色が，気流（80％）は，きめの細かさ，皮の硬さ，パンの食感，パンの味，...

    DOI 日本農学文献記事索引 Web Site 参考文献41件

  • テクスチャを表現する擬音語・擬態語を用いた食感性解析

    池田 岳郎, 早川 文代, 神山 かおる 日本食品工学会誌 7 (2), 119-128, 2006-06-15

    ...グループに分類し代表的な用語を選択した.これら11用語を用いた官能評価と, 万能試験機と圧力分布測定システムを用いた圧縮試験を実施した.擬音語・擬態語により表されるテクスチャに関して, 圧縮試験において測定された物理特性との関連性を回帰分析により評価した.その結果, ひずみ70%の応力が大きく「こりこり」する食品は噛みにくいが, ひずみ10%および30%応力が大きく「さくさく」「しゃりしゃり」「ぱりぱり...

    DOI Web Site 被引用文献1件

  • イタリア・ブルカノ－リパリ火山地域高分解能空中磁気異常図

    大熊 茂雄, 中塚 正, Supper Robert, 駒澤 正夫 BULLETIN OF THE GEOLOGICAL SURVEY OF JAPAN 57 (5-6), 177-190, 2006

    ...火山南部からブルカノ火山全域を含む地域の詳細な磁気異常分布が明らかとなった．これによると，流紋岩質火山岩を主体とするリパリ火山南部は顕著な磁気異常は少なく，代わってブルカノ火山では，各所に顕著な高磁気異常が分布する．...

    DOI Web Site 被引用文献3件

  • アンケートによる消費者のテクスチャー語彙の調査

    早川 文代, 井奥 加奈, 阿久澤 さゆり, 米田 千恵, 馬場 康維, 神山 かおる 日本調理科学会大会研究発表要旨集 17 (0), 50-50, 2005

    ...<br>【結果】回収票は2582（回収率73.1％），うち有効票は2437であった．提示される配置によって回答が変化する用語は445語中16語と少なく，他の多くは配置による差が小さいことが確認された．50%以上の回答者が食表現であるとみなした用語は281語あった．また，90％以上の回答者が食表現であるとした消費者のテクスチャー語彙の中核的な用語は“かたい”“クリーミー”“サクサク”“パリパリ”“ねばねば...

    DOI

  • キュウリ果実テクスチャーの品種間差

    森下, 正博 大阪府立食とみどりの総合技術センター研究報告 = Bulletin of Agricultural, Food and Environmental Sciences Research Center of Osaka Prefecture (39) 1-5, 2003-03

    ...‘毛馬’のパリパリとした食感は，破断応力曲線と時間軸の交叉角度tan αと強すぎない程度の破断応力および柔らかさ応力との関係が認められた．...

    日本農学文献記事索引 Web Site 被引用文献3件

  • 大腸デリバリー技術　時間制御型大腸デリバリーカプセル

    丹羽 希芳, 高谷 智宏, 近藤 真一郎, 竹下 陽子, 高田 寛治 Ｄｒｕｇ　Ｄｅｌｉｖｅｒｙ　Ｓｙｓｔｅｍ 10 (2), 121-125, 1995

    We have tried to exploit a time-controlled drug release system, a colon delivery capsule made of ethylcellulose (EC). Our colon delivery capsule is consisting of four parts, capsule body, cap, …

    DOI 医中誌 被引用文献1件 参考文献15件

  • 野菜の官能特性の評価

    杉山,法子, 鈴野,弘子, 三好,恵真子, 澤山,茂, 川端,晶子 調理科学 26 (4), 315-326, 1993-11-20

    ...生野菜の嗜好特性におけるテクスチャーのイメージでは、「サクサク」、次いで「パリパリ」、味では「苦い」、香りでは「青くさい」、色では「白」が1位にイメージされたが、加熱するとテクスチャーでは「やわらかい」、味では「甘い」、香りでは「香りがない」、色では生と同様「白」であった。...

    NDLデジタルコレクション 被引用文献5件

  • 乾物の品質保持に対するフードストッカーの効果

    浜田,陽子, 綾部,園子, 畑江,敬子, 島田,淳子 調理科学 25 (4), 306-313, 1992-11-20

    ...3.客観的測定においても,乾物のもどし時間,軟化に要する加熱時間,小麦粉のグルテン採取量およびのりのパリパリした感じたとは,保存環境による有意差が認められた。4.12か月後にはフードストッカーに保存しても晶質は低下し,煮干し,乾椎茸およびローリエの感覚的評価における対照との差は小さくなった。又,加熱時の豆の軟化に要する時間や高野豆腐のもとし時間は遅延した。...

    NDLデジタルコレクション 被引用文献1件

  • 減圧油ちょうによる乾燥食品の製法

    岡 弘康, 上岡 康達 日本食品工業学会誌 28 (2), 94-99, 1981

    An ordinary frying process under atmospheric pressure brought about brownish discoloration or dried food making of potato, colored vegetable and fruits cut into thin slices. The authors found out …

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  • 地中海メカジキの人工授精とふ化

    原田, 輝雄, 村田, 修, Arena, Paspuale, Greci, Francesco Li, Cavaliere, Antonino 近畿大学農学部紀要 (13) 25-28, 1980-01-01

    ...受精卵は直径1.53～1.69mm, 1個の油球をもつ浮性卵で,リパリ島のホテルおよびメツシナ水族館へ輸送して,ポリエチレンバケツおよびコンテナーに収容管理したところ,6月25日採卵のものは,水温23.8～24.4℃で受精後64～74時間でふ化,7月2日採卵のものは,水温22.5～23.6℃で65～79時間でふ化した。ふ化率51.9%で約95,000の仔魚がぶ化し,その73.6%が正常形であった。...

    機関リポジトリ

  • バリ・テクノロジー

    高沢 孝哉 精密機械 45 (537), 1029-1035, 1979

    ...バリ・テクノロジーが体系化されて一つの立派なエソジニアリングとして結実しようとしている.さらに同国では, パリ取り作業を他の作業と同一レベルにある重要な工程とみなし生産システムの最適化の観点から見直されている.これに加えて, 生産工場のNC化, ロボット導入などによる自動化には, 切りくず処理やバリ取り作業などが, 最後まで自動化をはばむ問題としてクローズアップされてきた.それぞれの生産工程において, 大なり小なりパリ...

    DOI Web Site 被引用文献1件

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