村田 晃, 井上 由貴, 神田 康三, 加藤 富民雄, 山口 史子, 田中 信子, 柴田 萬
茶業研究報告
2001
(90),
9-14,
2001-03-31
著者らが開発した新しい抗酸化活性測定法を用いて,新芽の部位別と茶期別の抗酸化活性,および製造荒茶の貯蔵の温度と期間による抗酸化活性の変化について検討した。<BR>一番茶期と二番茶期の新芽を摘採適期に一心三葉で摘採し,心,最上葉,第二茎,第二葉,第三茎,第三葉の抗酸化活性を測定した。活性は,最上位にある心が最も高く,葉と茎では,上位の方が高かった。<BR>新芽全体の茶期別の抗酸化活性は,二番茶芽が…
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