サトウ, チカコ, ナカノ, ユウ, モリキ, ミノリ, カワサキ, アサコ, マツモト, キヌヨ, アサクラ, ユカコ, コホリ, ムツミ, 李, 幸子, サトウ, カツマサ, Nakano, Yu, Moriki, Minori, Kawasaki, Asako, Matsumoto, Kinuyo, Asakura, Yukako, Kohori, Mutsumi, Lee, Haengja
神戸女子大学健康福祉学部紀要
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69-80,
2019-03-10
目的:特別養護老人ホームの入所者への給食の食品群別提供量を明らかにすることを目的とした。併せて,給食のエネルギー量・各種栄養素量(以下,給与栄養量と略記)についての検討もおこなった。
方法:神戸市内の特別養護老人ホーム計3施設の管理栄養士から,1年間分の給食(朝食,昼食,間食,夕食)献立のうち,普通食の献立表を入手した。これらより1人1日当たりの給与栄養量及び食品群別提供量を算定した。そして,①…
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