青谷, 大希, 安部, 亜津子, 佐藤, 悠紀, 中村, 亮一, 森, 愛華, 本山, 三知代, 中島, 郁世, 渡邊, 源哉, 佐々木, 啓介
日本家禽学会誌
58
(1),
12-19,
2021-04
...秋田県の事例においては,上述の方法で調整したもも肉のサンプルとともに,上述の方法に準じて調製したむね肉を官能評価に供して総合的に評価した結果,高能力ロード種鶏から作出された比内地鶏と従来の比内地鶏の「好ましさ」および「比内地鶏らしさ」の選択に有意な偏りは認められなかった。...
日本農学文献記事索引
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