荒川, 弦矢, 進藤, 斉, 穂坂, 賢, 徳岡, 昌文, Arakawa, Genya, Shindo, Hitoshi, Hosaka, Masaru, Tokuoka, Masafumi
東京農業大学農学集報
65
(1),
25-32,
2020-06-29
...製造した種麹の状貌と遺伝子解析から,KpeAは,分生子形成の主要因子であるBrlAの遺伝子発現制御を介して,分生子形成を促進する役割を果たしていることが示された。製麹においても米麹に着生する分生子に差が生じたことから,KpeAは醸造工程においても分生子形成に重要な転写因子であることが分かった。一方,米麹中のコウジ酸量が破壊株で顕著に増加した。...
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