検索結果を絞り込む

データ種別

本文・本体へのリンク

検索結果 3 件

  • 1 / 1

  • めんつゆ風味は山椒風味嗜好学習を増強した~ヒトおよび動物モデルを用いて~

    川崎 寛也, 吉田 有希, 寺島 優子, 堤 愛子, 鳴瀬 碧, 糸川 嘉則 日本調理科学会大会研究発表要旨集 22 (0), 68-68, 2010

    ...そこで、本研究では、山椒への風味嗜好学習にめんつゆの風味を同時に経験することが影響していると仮説をたて、山椒への風味嗜好学習に必要な食品学的、行動生理学的条件を明らかにすることを目的として、ヒトモデルおよび動物モデルを用いた風味嗜好学習実験を行った。...

    DOI

  • 1 / 1
ページトップへ