佐々木, 慧, 西堀, 奈穂子, 吉田, 聡子, 金井, 宗良, 磯谷, 敦子, 山田, 修, 後藤, 奈美, 藤井, 力
日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
117
(2),
101-110,
2022-02
...その理由として上槽末期に増加することが知られている銅,亜鉛,鉄等イオンにはDMTS-ppを増加させる効果は認められず,上槽末期の画分で260nmの吸光度が増加していることから,責め画分におけるDMTS-pp増加は酵母内容物漏出の影響であることが示唆された。...
日本農学文献記事索引
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