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  • 食品の異臭 Part II

    岩橋 尊嗣 におい・かおり環境学会誌 41 (6), 371-371, 2010

    ...<BR>小松氏,大森氏(明治乳業(株))らは,「「あじわいこだわり製法」によるクリームの香味向上と食材由来の不快臭発生抑制効果」という題目での執筆である.著者らは,牛乳の原産地に影響されない差別化されたクリームの製造を目指し,製法を確立した.既存品と比較し,香味において明らかな優位性を見出している.ニンニク料理を食べた後に牛乳を飲むと“息のくささが軽減される”.古くから言われていることである.これは...

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