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日経ビジネス = Nikkei business (1869) 56-60, 2016-12-05
国内の多くのホテルや旅館では、高級感を演出しながら、様々な料理を組み合わせたコース料理を提供する。大江戸温泉が経営に参画する前の施設もそうだった。ところがコース料理だと食べ残しが出やすいうえ、好きなメニューを十分に食べられないという不満に…
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