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山地 進 日本醸造協会誌 88 (1), 2-8, 1993
本誌の解説記事のテーマの一つとして, 今年は「醸造原料」を取り上げてみました。米に関しては, 国内では新しい品種の開発, 国外では輸入自由化問題など話題に事欠かない年になりそうである。その最初として, 国際穀物市場の現況を地球的見地から解説していただいた。
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