花崎 憲子, 志垣 瞳, 辻 郁代, 山本 山美, 池内 ますみ, 奥田 展子, 川井 考子, 瓦家 千代子, 澤田 崇子, 深蔵 紀子, 升井 洋至, 丸山 悦子, 水野 千恵, 山下 英代, 川田 克子, 横溝 佐衣子, 四谷 美和子, 冨岡 和子
Journal of Cookery Science of Japan
37
(1),
71-76,
2004
関西における煮る調理に関する実態を把握することを目的として,2000年10月に,関西の大学・短大の学生を通してその家雄の調理担当者を対象にアンケート調査を行い,煮ものを食べる頻度,家庭で作る頻度,購入する頻度,作る煮ものの種類と使用される調味料などについて検討した. 得られた結果は次の通りである.(1)調理に費やす時間は,朝食は短く,夕食には時間をかけていた.(2)煮ものを食べる頻度および家庭で…
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被引用文献2件
参考文献6件