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三浦 佳子 日本調理科学会誌 47 (5), 275-277, 2014

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芦部 洋子 日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌 (353) 141-145, 2005-04

...日本冷凍食品協会によると、現在、飲食店では食材購入費の40％を冷凍食品が占めており、ファミリーレストランなどでは50％を超えるというデータもある。しかし、一方では、生鮮品にこだわり、特に野菜に関しては、冷凍ものは一切利用しないという料理人もいる。...

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村上 洋子, 内田 初代, 小倉 れい 名古屋文理短期大学紀要 24 (0), 67-73, 1999-03-31

...傾向にある.こうした現状をふまえ, 前報に引き続き各種の冷凍食品のうち, 調理食品を調理形態ごとに分類し, その個々の利用頻度, 利用時, 料理担当者の職業別の利用状況等について調査を行った.その結果, 利用頻度はコロッケ, フライなどの揚げ物類やハンバーグ・ギョウザなどの焼き物類の頻度が高く, ポピュラーな調理冷凍食品が利用されていると考えられた.冷凍食品の利用度と生産数量の比較では, 本調査と日本冷凍食品協会...

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北原 恒造 コールドチェーン研究 5 (3), 106-112, 1979

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今戸 正元 コールドチェーン研究 2 (3), 120-132, 1976

...標題のマニュアルは日本冷凍食品協会が中心となり,さきに冷凍食品関連産業協力委員会が審議決定した冷凍食品自主的取扱い基準をもとに,マニュアル作成委員会で審議の上決定し,昭和51年3月に小冊子として日本冷凍食品協会から発行された。<BR>このマニュアルは本会員にとって参考になることが多いと考えたので,協会の了承をえて本号と次号の2回にわたり紹介することにした。...

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