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日経ビジネス = Nikkei business (1294) 26-31, 2005-06-06

...電話の向こうの男はやや甲高い口調で、まとまった量の明星食品株を取得したので大株主として千駄ケ谷（東京都渋谷区）の明星本社にお邪魔したいなどと、まくし立てた。...

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金子 成延, 松倉 潮, 郡谷 多一, 大坂 賢一, 門間 美千子, 今井 徹 日本食品科学工学会誌 47 (11), 815-821, 2000

Viscoelastic properties of cooked Japanese noodles made from wheat cultivars with low amylose contents (low-amylose type) were compared with those of noodles made from cultivars with normal amylose …

DOI Web Site 被引用文献6件 参考文献19件

稲場 久二, 畠中 義雄, 影山 修, 松村 康生, 森 友彦 日本食品工業学会誌 36 (11), 884-890, 1989

The effects of oil and protein on the degree of se1f-supporting (property) and texture of starch gels were investigated. The results obtained can be summerized as follows: (1) The degree of …

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鈴木,浩一, 小池,良治, 迫田,智志, 尾野田,聡, 小出,眞也 日本植物生理学会年会およびシンポジウム : 講演要旨集 28 313-, 1988-03-28

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稲場 久二, 畠中 義雄, 飯村 普則, 松村 康生, 森 友彦 日本食品工業学会誌 35 (1), 15-22, 1988

As a new continuous and time-saving method of production of rice cake doughs, weexamined the extrusion cooking of the rice flour by use of a twin screw extnder. The results are as follows: (1) The …

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桑原 正道, 宇野 博之, 藤原 昌, 吉川 年彦, 宇田 功 日本食品工業学会誌 18 (2), 64-69, 1971

Instant ramen, one of the unique noodle, is often produced by deep-frying with lard to give characteristic flavor. Since the quality of the fried products is apt to be affected by the oxidation of …

DOI Web Site 医中誌

桑原 正道, 宇野 博之, 藤原 昌, 吉川 年彦, 宇田 功 日本食品工業学会誌 18 (2), 70-74, 1971

Lard containing natural vitamin E at the level of 0.02-0.04% and BHT was tested in the comparison with the lard containing only 0.1% of BHT. Manufacturing test was carried out under the actual plant …

DOI Web Site 医中誌