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  • 福井県における年中行事の実施と行事食の喫食率について

    佐藤 真実, 榎波 清美, 田畑 聖香, 松井 理佳子 日本調理科学会大会研究発表要旨集 29 (0), 121-, 2017

    ...行事食の喫食率は、「冬至のかぼちゃ」、「半夏生の焼き鯖」、「天神講の焼きカレイ」が高くなった。これらの料理は、店で入手しやすく、家庭で作りやすいことから喫食率が高くなったと考えられる。<sup>1)</sup>谷洋子ら:仁愛女子短期大学卒業論文集より...

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