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谷崎, 隆士, 片岡, 隆之, 新村, 猛 近畿大学次世代基盤技術研究所報告 7 101-106, 2016-07

...本稿では,レストランホールのサービスプロセスのモデル化手法について提案する.本モデル化手法を用いて、店舗内の座席配置,ホール係の要員数と混雑時の顧客の空席待ちの関係を解析する手法を開発した.待ち時間の解析には,従来,待ち行列理論が用いられる.待ち行列理論は,サービスの提供者と受容者が静的な関係にある場合の解析に有効な手法である.今回の研究対象であるレストランホールのサービスプロセスのようにサービスの...

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日経ビジネス = Nikkei business (1379) 150-153, 2007-02-19

...店内にある64の座席は満席で、空席待ちの客6〜7人が並び、持ち帰りのプリンを買うために3人も列を作っている。外は小雨がちらつく肌寒い天気だったが、店内はプリンの甘い香りと、楽しげな話し声が入り交じり、熱気が溢れていた——。...

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日経情報ストラテジー = Nikkei information strategy 12 (1), 168-171, 2003-02

...空席待ちの顧客のために用意したウエイティングスペースに、20人以上が待つことも珍しくない。1日の来店客数は平均1000人で、月商は約3000万円を稼ぎ出す。　客層のほとんどは3〜4人の家族連れ。...

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