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勝田, 春子 文化女子大学紀要. 服装学・生活造形学研究 (29) 1-10, 1998-01-31
近頃日本人のマナーの低下が問われており，食事のマナーに関しても多くの問題が指摘されている。豊かな生活とともに，生活様式も多種多様となった。特に食生活においては，飽食の時代，グルメの時代といわれ，他国籍の料理が食卓をにぎわせている。このような食生活の中で，若年層の「箸離れ」が進み，日本の食文化に大きな変化をもたらしている。「箸にはじまり，箸に終る」というたとえは，わが国の食礼で大切な意味を表現して…
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