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松本 茜, 滝澤 萌子, 深見 健, 川井 清司 日本冷凍空調学会論文集 39 (1), 19-, 2022-03-31
...<p><tt>マルトビオン酸</tt>Ca <tt>は溶解性の極めて高い難消化性の酸性オリゴ糖</tt>Ca <tt>塩であり，様々な食品への利用が期待されるが，食品の物性に及ぼす影響については十分に調べられていない．本研究では，マルトビオン酸</tt>Ca <tt>が冷蔵米飯の老化に及ぼす影響を調べた．レオメーターを用いた圧縮試験において，冷蔵米飯は保存時間の経過によって澱粉が老化し，圧縮荷重は高...
DOI
堀田, 幸義 宮城教育大学紀要 55 359-380, 2021-01-29
...18世紀半ば、宝暦初年の頃、仙台藩₆代藩主伊達宗村をして蔵米制への移行を不可能だと思わしめた「自分下中」による「手作」の広汎な広がりは、如何なる歴史的事情によってもたらされたものなのか。...
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柴田 圭子, 松浦(高見) 朋子, 渡邉 容子 日本調理科学会誌 53 (5), 344-351, 2020-10-05
...時間強度曲線を用いた分析より，貯蔵米の古米臭は，貝殻Caで洗米した後には約半分に改善されたことが示された。</p>...
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堀田, 幸義 宮城教育大学紀要 54 493-506, 2020-01-30
柴田 圭子, 高見 朋子, 渡邉 容子 日本調理科学会大会研究発表要旨集 31 (0), 134-, 2019
...この貝殻Caの特性を利用し，洗米に使用することで貯蔵米の食味の向上を図ることが可能と考え，その有用性を検討した。</p><p>【方法】貝殻Caは洗浄用に0.03% (w/v)の水溶液(以降，貝殻Ca水)に調製して使用した。試料米にはコシヒカリ(2013年度，山形県産)を用い，実験は2017〜2018年に実施した。...
張 菡, 佐野 純哉, 渡部 紀幸, 陳 介余 美味技術学会誌 15 (1), 21-26, 2016-07-31
...電子嗅覚システムの測定において，貯蔵3年以上の玄米には匂いの強さが明確に増加した成分が10個あり，歩留90%まで搗精した精白米では，それらの匂い成分の濃度は玄米の半値以下になり，搗精による長期貯蔵米の匂い成分の低減効果が確認された。...
梁 媛淋 日本研究 = NIHON KENKYŪ 53 127-151, 2016-06-30
本稿は、1830年頃に譜代大名彦根井伊家で作成された分限帳を主な素材として、同家の身分構造を明らかにする。大名家の内部構造の解明は近世の政治体制を知るために重要であり、明治維新やそれに伴う武士身分の解体を考える手がかりとなるだろう。
DOI 機関リポジトリ Web Site ほか1件
大田原 美保, 後藤 詩絵, 香西 みどり 一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 68 (0), 103-, 2016
...飯の糖量はいずれも0日より多いが、炊飯による増加量は玄米貯蔵米で低かった。Tp(DSC)は米粉では貯蔵により上昇したが米澱粉では差がわずかとなり、組織観察結果からも古米の飯の物性や成分には澱粉と他成分の相互作用の関与が示唆された。浸漬をせず加水比を1.9に増やすと飯の食味が改善された。...
谷 徹也 史学雑誌 123 (12), 2125-2148, 2014
...who administered kurairi-chi went about settling accounts related to it, and in so doing describe in substantive terms such aspects as the regime's internal structure and the remission of rice (kuramai 蔵米...
グエン トアン クォク, 後藤 清和 農業機械学会誌 70 (3), 49-57, 2008
Milled rice (cv. Koshihikari) was subjected to microwave radiation up to three temperature levels of 60, 70 and 80°C and kept heat-treated for 0, 1 and 3min, and then stored at 40°C for 6 months. …
DOI 機関リポジトリ HANDLE ほか1件 参考文献28件
川村, 周三, 竹倉, 憲弘 精米工業 223 9-12, 2007-03
HANDLE Web Site
川村 周三, 竹倉 憲弘 精米工業 (223) 9-12, 2007-03
和田 卓也, 浜地 勇次, 尾形 武文 育種学研究 8 (1), 1-7, 2006
...においては，粘りと味の低下が顕著であった．新米，貯蔵米各々の食味に関連する理化学的特性のうち，テクスチャー特性値のH/A<sub>3</sub>とH/-Hはいずれの品種においても貯蔵後に増加していた．貯蔵米の食味に差のある群間でテクスチャー特性値を比較すると，新米時には差がなかったが，貯蔵後には食味低下の大きい品種群の方が大きく，貯蔵後の食味低下の大きい品種は貯蔵によるこれらテクスチャー特性値の増加...
DOI 日本農学文献記事索引 Web Site ほか1件 参考文献16件
貝沼 やす子, 福田 靖子 日本家政学会誌 56 (4), 215-222, 2005
Rice gruel prepared from raw rice needs a long cooking time. A simple and easy way to shorten this cooking time is using cooked rice instead of raw rice. We prepared rice gruel made from cooked …
グエン クォクトアン, リ トゥングホアン, 後藤 清和 農業機械学会誌 67 (4), 105-112, 2005
Rough rice (cv. Hatsushimo) was stored at four moisture contents (MCs) of 11.1, 12.8, 14.7, 17.6% and three temperatures of 4, 20 and 35°C for up to 17 months. During storage, the overall pasting …
DOI 機関リポジトリ HANDLE ほか1件 参考文献14件
北林 美樹, 小谷 スミ子 日本調理科学会大会研究発表要旨集 17 (0), 58-58, 2005
<br>【目的】包装米飯摂取により、摂取開始直後から排便回数の増加や軟便化を認めるものが多かったことが福場により報告されている。包装米飯の製造過程は、糊化澱粉の老化の進行をできるだけ最小限に抑えるように配慮されていると考えられるが、実際の加圧量や保存温度によって、一部の澱粉粒が結晶構造をとることにより消化酵素が働きにくくなる等の影響が考えられる。そこで、保存期間の異なる市販包装米飯のレジスタント…
岩田 博, 磯谷 敦子, 宇都宮 仁, 猪谷 富雄 日本醸造協会誌 100 (10), 715-722, 2005
...<BR>3.長期貯蔵米のα-グルコシダーゼ活性は16年～21年間貯蔵した米試料で平成15年産日本晴の35～69%であったが, α-アミラーゼ活性は6～13%と低かった。...
橋爪 克己, 奥田 将生, 沼田 美子代, 櫻尾 尚平, 小関 卓也, 畑 冨士夫, 蓮尾 徹夫, 庄嶋 修 日本醸造協会誌 100 (5), 362-369, 2005
...乾燥した長期貯蔵米の白米は吸水過程でひび割れが生じ易くなるので精米後の白米水分管理,吸水管理に注意が必要である。...
奥田 将生, 櫻尾 尚平, 沼田 美子代, 小関 卓也, 畑 冨士夫, 蓮尾 徹夫, 庄嶋 修, 荒巻 功, 橋爪 克己 日本醸造協会誌 100 (3), 189-198, 2005
Sixteen rice samples stored under 15°C for 5 to 7 years after harvest were examined for their characteristics for sake brewing compared with fresh rice, Nipponbare, harvested in 2003. Some of …
貝沼 やす子, 福田 靖子 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 56 (4), 215-222, 2005
コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
NDLデジタルコレクション Web Site 被引用文献6件 参考文献10件
吉田 精作, 田口 修三, 堀 伸二郎 Indoor Environment : Journal of Society of Indoor Environment, Japan 7 (2), 7-15, 2004
...シロアリ防除家屋における有機リン系殺虫剤クロルピリホスと有機塩素系共力剤S-421のヒト曝露の程度についての研究を, 空気および貯蔵米中残留レベルを調査することにより行った。防除処理後5年間の調査結果は既に報告した。今回, 防除処理後5～7年間(家屋B)と5～9年間(家屋F)の空気および貯蔵精白米中クロルピリホスとS-421レベルを報告する。...
渡邊, 信夫, Watanabe, Nobuo 放送大学研究年報 18 151-168, 2001-03-31
...・大坂聞の国産品の移出船を藩の雇船とし定期的な海上輸送を確保した．藩は，文化11年中大坂に「大坂御国産支配元」という大坂・八戸間の交易を担当する流通機関を設置した．藩は，支配元に就任した大坂商人柳屋又八との間に「諸国規定」を締結した．この約定は，輸送船を藩の雇船とし，支配元が雇船の調達，八戸・大坂間における国産品の海上輸送，大坂での販売を一手に請負うことを基本とするものであった．幕府の御城米，藩の蔵米輸送...
佐藤 広顕, 山崎 雅夫, 高野 克己 日本食品保蔵科学会誌 23 (5), 253-259, 1997
A storage examination of parboiled rice made from brown rice (Japonica, Glutinous rice) was conducted as well as an examination on how storage temperature, packaged materials and disoxidants …
DOI Web Site 参考文献12件
VISARATHANONTH Porntip, NAKAKITA Hiroshi, SITTISUANG Prasoot JIRCAS Journal 1 (1), 1-7, 1994-10-01
Food trap investigations on stored-product insects in rice storages, farmers' warehouses, seed storages and rice mills in Thailand, revealed two contrasting types of population change of …
DOI 機関リポジトリ
佐藤 広顕, 山崎 雅夫, 高野 克己, 永島 俊夫, 馬場 俊郎, 鴨居 郁三 日本食品低温保蔵学会誌 18 (4), 155-161, 1992
A storage examination of parboiled rice made from brown rice (Japonica) was conducted as well as an examination on how storage temperature, packaged materials and disoxidants effected the lipid …
松江 勇次, 水田 一枝, 吉田 智彦 日本作物学会紀事 60 (4), 537-542, 1991
Changes in the eating quality of nine cultivars of rice, including Koshihikari, Nipponbare, and some recently developed varieties, after storage for about one year at room temperature were studied. …
DOI 日本農学文献記事索引 Web Site ほか1件 被引用文献8件
難波 康之祐, 大場 俊輝, 北本 勝ひこ, 須藤 茂俊, 馬場 康男, 河野 正義 日本釀造協會雜誌 81 (5), 341-346, 1986
...玄米及び白米をガス透過性の低い袋に詰め, 脱酸素, 炭酸ガス, 窒素ガス及びこれらの混合ガスで袋中の気相を交換したものを30, 15℃で1年間貯蔵し, 経時的に試料を採取して成分の変化を分析すると共に, 1年貯蔵米を用いて小仕込みを行った。<BR>30℃, 8ヶ月玄米を貯蔵したときの発芽率は気相の変化によって変った。...
島田 和子 家政学雑誌 37 (7), 579-583, 1986
...<BR>1) 高湿度貯蔵した米ほどその米飯は硬くなり, とくに相対湿度97%貯蔵米はその程度が著しかった.<BR>2) 相対湿度97%貯蔵米の還元糖量, 脂肪酸度, 遊離脂肪酸量, 膨潤度, 溶解度値は, 他の相対湿度貯蔵米や新米とくらべると, 古米化が進行していることを示した....
太田 剛雄, 次田 隆志, 加藤 博通 日本栄養・食糧学会誌 38 (1), 63-68, 1985
The changes in physicochemical characteristics and chemical constituents of milled rice during storage of parboiled rice were investigated, and they were compared with those of unparboiled rice. …
大澤, 純也, 桜井, 広, 多田, 勝郎, 佐藤, 秀春, 佐藤, 郁子, 大森, 勝雄, 村井, 一男 岩手県醸造食品試験場報告 (17) 58-64, 1983-07
資料形態 : テキストデータ プレーンテキスト
日本農学文献記事索引 Web Site
多田, 勝郎, 村井, 一男 岩手県醸造食品試験場報告 (17) 14-18, 1983-07
多田, 勝郎, 佐藤, 郁子, 佐藤, 秀春, 村井, 一男 岩手県醸造食品試験場報告 (16) 8-12, 1982-05
佐藤, 郁子, 大澤, 純也, 村井, 一男 岩手県醸造食品試験場報告 (16) 19-25, 1982-05
大澤, 純也, 桜井, 広, 多田, 勝郎, 佐藤, 秀春, 佐藤, 郁子, 大森, 勝雄, 村井, 一男 岩手県醸造食品試験場報告 (16) 48-53, 1982-05
日本農学文献記事索引
多田, 勝郎, 村井, 一男 岩手県醸造食品試験場報告 (15) 7-9, 1981-06
大澤, 純也, 桜井, 広, 多田, 勝郎, 大森, 勝雄, 佐藤, 郁子, 村井, 一男 岩手県醸造食品試験場報告 (15) 17-20, 1981-06
高橋 康次郎, 森 千博, 大場 俊輝, 難波 康之祐 日本釀造協會雜誌 75 (8), 674-679, 1980
...一方, 1年貯蔵米 (17種) では, 常温又は準低温貯蔵米でDMS-preの検出されたものが多かったが, 低温貯蔵米では, 新米と同様すべて不検出であった。また, 2年貯蔵米 (4種) では, 常温貯蔵米でもあり, すべてに多量のDMS-preが測定された。...
DOI Web Site 医中誌
武田 明治 ファルマシア 15 (1), 30-, 1979-01-01
森高 真太郎 日本釀造協會雜誌 73 (9), 690-696, 1978
...米の過剰在庫によって米を原料とする食品業界も貯蔵米を使用しなくてはならなくなった。貯蔵中における米粒各成分の変化についての研究は数多くあるが, 飯米を貯蔵したときの脂質とたん自質の変化を品質劣化の面から取り上げている例は案外少ない。...
DOI Web Site 医中誌 被引用文献6件
杉本 貞三, 南沢 正敏, 高野 和子, 笹村 靖子, 鶴田 理 食品衛生学雑誌 18 (2), 176-181, 1977
Mycotoxins contamination was investigated on molds infected brown rice during longterm storage in warehouse under natural condition. The results showed that sterigmatocystin (50ppb, 450ppb), …
DOI Web Site 医中誌 被引用文献5件
青木, みか, 谷, 由美子, アオキ, ミカ, タニ, ユミコ 名古屋女子大学紀要 21 1-10, 1975-03-15
P(論文)
永尾 正剛 社会経済史学 41 (1), 20-47,103-102, 1975
...partly intended to solve financial difficulties of han (藩), fief governments, but the overissues of kome-kitte caused a vicious cycle of fall of the price of rice and a bottleneck of sales of kuramai (蔵米...
松田 英幸, 平山 修 日本農芸化学会誌 49 (11), 577-583, 1975
Rice endosperm lipase, phospholipase and galactolipase were extracted, purified and then characterized. These three enzymes were separated on Sephadex G-100 column each other. On electrofocusing …
松田 英幸, 平山 修 日本農芸化学会誌 47 (6), 379-384, 1973
This paper describes the changes of lipid contents and lipolytic acyl-hydrolase activities in brown rice, during the storages in controlled conditions, which were carried out at 4°C and at 40°C in …
DOI Web Site 医中誌 被引用文献1件
谷, 達雄, 吉川, 誠次, 木村, 進, 竹生, 新治郎, 鶴田, 理, 遠藤, 勲 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (27) 1-10, 1972-03
日本農学文献記事索引 Web Site 医中誌
福田, 稔夫, 新堀, 二千男 千葉県農業試験場研究報告 = Bulletin of the Chiba-Ken Agricultural Experiment Station (12) 51-56, 1972-03
...コシヒカリ，ホウネンワセの貯蔵米の品質は良好に保持されているが，トドロキワセ，レイメイ，フジミノリの火力乾燥米の貯蔵性はやや劣っている。...
岩崎 哲也, 渋谷 直人, 竹生 新治郎 日本食品工業学会誌 19 (2), 70-75, 1972
Albumin and globulin in rice endosperm were investigated, on their heterogeneity and the difference in subunit composition among three rice samples, stored, heated and control. Albumins and …
満田 久輝, 河合 文雄, 山本 愛二郎, 大村 芳子 栄養と食糧 24 (4), 216-226, 1971
Paddy, brown and polished rice grains, respectively, packaged with a plastic laminated film, were stored over a year in the water of Lake Biwa. The chemical and biological changes during the storage …
鈴木 やす子, 松元 文子 家政学雑誌 22 (5), 288-295, 1971
In order to obtain the tasty cooked rice from the stored rice, different storage temperatures (4°C and room temperature) and cooking methods were investigated. Hulled rice was stored and it was …
佐藤 輝雄, 立花 忠則, 伊藤 恭五郎 日本釀造協會雜誌 64 (6), 547-550, 1969
...<BR>6.玄米の貯蔵温度差による精白米の蒸米粘弾性については, 各品種ともに低温貯蔵米が高温貯蔵米にくらべて弾性が高い値を示した。すなわち, 高温貯蔵米は硬く, 米粒間相互の粘着力が小さい弾力に乏しい蒸米になる傾向がある。このような米質のものは老化し易い結果となっている。<BR>7.ヨード青色度は各品種共に高温貯蔵の米が大きく, 特に秋田県産米が貯蔵性による変化が大きいことが知られた。...
柳井, 昭二 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (21) 6-9, 1966-01
岩崎 哲也 日本食品工業学会誌 13 (3), 108-114, 1966
...<BR>〔貯蔵〕カリフォルニアでは貯蔵米の品質保持の条件として,米の水分を十分低くし,13%以下に保つこと,穀温を低く保つことの2点のみを重視し,これによりすべての病虫害,自然変質を防げるとしている。貯蔵米の穀温が万一上がったときはaerationまたはturningにより,穀温・水分を下げている。...
角田, 広 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (19) 8-14, 1965-03
角田, 広, 伊藤, 澄磨 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (19) 15-20, 1965-03
鶴田, 理 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (16) 59-64, 1962-02
鶴田, 理 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (16) 54-58, 1962-02
鶴田 理 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (16) 54-58, 1962-02
本報では，米粒上に各菌種が共存した場合に，必然的に起りうるであろう現象の一断面について究明を行ない，Expansineを生産するAsp. clavatus及Pen. cloviformeなどのほか，まだ抗カビ性物質を生産すると報告されていない幾つかの菌種も，他菌種全般についてではないが発育を抑制，あるいは阻止する現象のあることを認めた。この現象をおこす要因が，栄養要求的なものであるか，抗カビ性物…
鶴田 理 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (16) 59-64, 1962-02
1) Pen. purpurogenumが同類真菌のあるものの発育を阻害，あるいは阻止する物質を生産することを確認した。2) その物質の生産条件については，10種類の撰択培地を設定して検討を行ない，多少，傾向的には差を認めたが明確でなく，一般的な培地においても生産し，中でもMalt. Yeast (Malt extract 20g, Yeast extract 2g, water …
角田, 広 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (15) 98-110, 1961-02
角田 広 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (15) 98-110, 1961-02
鶴田, 理, 角田, 広 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (14) 35-37, 1959-12
角田 広, 鶴田 理, 高橋 マサ, 渡辺 正造, 杉本 貞三, 松田 良夫 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (14) 42-53, 1959-12
角田 広, 杉本 貞三, 鶴田 理 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (14) 58-61, 1959-12
鶴田 理, 角田 広 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (14) 35-37, 1959-12
鶴田 理, 角田 広 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (14) 38-41, 1959-12
(1)水稲粳玄米にもFusarium roseum Linkを主体に，低率ながらFusarium kuehnii等が寄主していることを認めた。(2)昭和32年度産の水稲粳玄米へのFusarium菌種の寄生状態は，各県内を地層別に分けてサンプルを採取し，各県間における差の検討を行なつた結果，青森，宮城，群馬，茨城，神奈川，千葉，山梨，愛知の各県内の寄生率が，比較的，他県に較べて高かいことが認められ…
鶴田 理, 杉本 貞三, 松田 良夫, 角田 広 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (14) 54-57, 1959-12
鶴田 理, 角田 広 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (14) 32-34, 1959-12
片倉 健二, 畑中 千歳 日本釀造協會雜誌 54 (12), 899-895, 1959
...<BR>(4) 貯蔵米の物理化学的変化につき簡単に考察を行つた。<BR>終りに原料米の調製に当り御尽力願つた岡山県農業試験場部鋳方末彦氏, 同場作業研究室主任定兼猛氏 (現同場津山分場長) 及び三宅秀雄氏, 同場農芸化学研究室主任久保田収治氏及び大森正氏に謹んで感謝の意を表する。...
内藤, 広, 菊池, 三千雄 食糧研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute (12) 101-104, 1957-08
春川, 忠吉 防蟲科學 5 1-8, 1941-12-31
HANDLE
中島 厚 日本作物学会紀事 11 (2), 279-294, 1939
鈴木 直二 社会経済史学 6 (1), 124-125, 1936
近藤, 萬太郎, 一色, 重夫 農学研究 24 37-62, 1935-05-05
一色 重夫 日本作物学会紀事 6 (3), 317-325, 1934
近藤, 萬太郎, 岡村, 保 農学研究 20 1-63, 1933-04-25
岡村 保 日本作物学会紀事 5 (1), 44-54, 1933
近藤, 萬太郎, 岡村, 保 農学研究 19 107-127, 1932-09-01
近藤, 萬太郎, 岡村, 保 農学研究 18 1-46, 1932-03-10
近藤 萬太郎, 岡村 保 日本作物学会紀事 3 (4), 347-364, 1931
近藤 萬太郎, 岡村 保 日本作物学会紀事 2 (3), 235-243, 1930
マイクロ資料室 ふみくら : 早稲田大学図書館報 14 16-18,
機関リポジトリ HANDLE