検索結果を絞り込む
櫻井 美代子 一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 69 (0), 170-, 2017
...これをふまえて、小麦粉食、米粉食、蕎麦粉食について調査を行った結果、「だんご」と料理名があるものは、多種類の呼称がみられたが、そのなかで、蕎麦粉を使用しただんご料理は今回の調査ではみられなかった。 だんごの行事においては、米粉食では、小正月等でのまゆだまだんごを飾るものや、月見（十三夜・十五夜）等は、ほとんどの地域でみられた。...
DOI
松原,一美, 細川,友秀 京都教育大学環境教育研究年報 19 113-123, 2011-03
type:Departmental Bulletin Paper
機関リポジトリ Web Site
佐藤 幸子, 小築 康弘, 民谷 万里子, 北岡 千佳 日本調理科学会大会研究発表要旨集 21 (0), 2082-2082, 2009
...調理科学的視点では、「蕎麦粉」についての解説と芝地区の蕎麦打ち職人さんの実演を受講させた後、その場で打ち立ての「蕎麦」を試食させた。学生の評価は、「かわら版」としてまとめさせた。また、(3)「蕎麦粉を使ったお菓子作り」では、「蕎麦粉を使ったお菓子」を調理学研究室のゼミ履修学生と試作検討し、芝地区活動として「蕎麦」の普及を目指した。...
岩田 久敬 日本農芸化学会誌 16 (1), 27-35, 1940
...<br> 精白燕麥(30) 平麥(27) 小粗麥粉(25) 蕎麥粉(24) 甘藷粉+澱粉+カゼイン(21) 胚芽米(17) 勝栗(17) 玉蜀黍粗粉(12) メリケン粉(11) 精白高梁(11) 精白粟(11) 馬鈴薯粉+澱粉+カゼイン(11) 精白黍(10) 七分搗米(9) 蒸稗(7) 白稗(7) 菊芋粉+澱粉+カゼイン(7) 白米(±1) 栃粉+カゼイン(-1) 楢粉+カゼイン(-4)<br>(...
瀧田 利雄 九州帝國大學農學部學藝雜誌 8 (1), 1-15, 1938-07
Experiments concerned with the influence of fattening foodstuffs and temperature on the fowl's body fat were carried out and the following results were obtained. (1) Mixe d feeds (barley, ground …
DOI HANDLE