髙橋 秀子, 長坂 慶子, 魚住 惠, 菅原 悦子, 村元 美代, 渡邉 美紀子, 冨岡 佳奈絵, 佐藤 佳織, 阿部 真弓, 松本 絵美, 岩本 佳恵
日本調理科学会大会研究発表要旨集
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2018
...また,岩手県の西和賀町は,秋田県に接しその食文化の影響を受けた独特の魚料理がある。このように岩手県で伝統的に作られている魚料理について,報告する。<br>【方法】 岩手県内において,平成24~26年に,家庭料理の聞き取り調査を実施した。調査は,対象者を地域に56~93年間居住している61~96歳の女性18人とし,昭和30~40年代の家庭料理について聞き取りをした。...
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