検索結果 8 件

小山 和男 日本釀造協會雜誌 71 (3), 191-195, 1976

1.エチルアルコールの存在によって蒸米の消化性が低下し, みかけの老化様の現象が観察された。<BR>aアルコールはα-amylaseの活性をやや阻害するが, 失活を妨げ, また基質の澱粉自体にも特異的に作用している。<BR>3.蒸し直後の蒸米は短時間 (30分間) の水浸漬処理により, 急速に吸水を行い, 吸水後はアルコールの影響を受け難くなった。<BR>4.高濃度アルコールに浸潰した場合は, …

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三吉 和重, 小山 和男 日本釀造協會雜誌 70 (4), 277-281, 1975

1. 蒸米を11℃にて気中放置すると急速に酵素 (α-amylase) による被消化性が低下する。気中放置2時間にて分解速度として20%, 24時間にて約80%も低下する。また気中放置を日数単位で行なうと, 長間時の酵素消化を行っても元に回復しない。<BR>2. 蒸米の液中放置は長時間 (最大15日間) 行なってもその被消化性は殆ど低下せず, 初期分解はむしろ放置する方が速い.<BR>3. …

DOI Web Site 医中誌 被引用文献4件

永田,興四郎, 小山,和男, 中沢,英五郎 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和49年度 32-33, 1974-11-20

NDLデジタルコレクション 医中誌

三吉,和重, 小山,和男 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和48年度 51-, 1973-11-20

NDLデジタルコレクション

高田 小三郎 日本釀造協會雜誌 63 (1), 15-19, 1968

経営者であり技術者でもある筆者が, 自己の信念と綿密な科学的分析により近代化計画を断行し, 昭和42年度醸友会技術賞を得ら九た。ここにその近代化推進の経緯を7ランクに披露していただいた。経営規模, 内容に応じて種々条件の差はあろうが, 筆者の説く如く精神面の近代化をまずなしとげ, 近代化合理化の道への一つの指標として熟読したいものである。後半のかなり厳しい提案も読者諸氏の真剣に考えるべき問題では…

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毛利,威徳, 橋田,度, 高田,小三郎, 黒谷,泰彦, 寺本,四郎 醗酵工學雑誌 42 (11), 716-, 1964-11-25

NDLデジタルコレクション 医中誌

毛利,威徳, 橋田,度, 高田,小三郎, 黒谷,泰彦, 寺本,四郎 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和39年度 17-, 1964-11-09

NDLデジタルコレクション

高田 小三郎 日本釀造協會雜誌 59 (8), 663-667, 1964

資料形態 : テキストデータ プレーンテキスト

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