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  • 名古屋コーチンの卵,組織の脂質組成と特質

    青木 みか, 辻原 命子 日本家政学会誌 39 (9), 995-1001, 1988

    1) 名古屋種の鶏卵は淡褐色でやや小さく, おおむねM~SM規格に相当し, 同日齢の白色レグ永ンの卵と比較すれば卵殻比率がやや高く, 卵白比率は低い傾向を示した.<BR>2) 卵黄T-Chol は同一条件で飼育したWL, SH より低く, 名古屋種の卵1個あたりのT-Chol は白色レグホンの68%にすぎなかったが, 肝組織のT-Chol, TG, PL, …

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  • 明治年代産出の玄米成分について

    青木 みか, 谷 由美子, 山本 命子 家政学雑誌 27 (4), 262-268, 1976-07-20

    密閉した缶に入れ室温で約70年間貯蔵された明治時代産出の玄米について一般成分, アミノ酸組成, でん粉の内部油分および微量無機質などを分析し新玄米のそれらと比較した.<BR>1) 一般成分は明治米において水分, 粗脂肪, 粗繊維が新玄米よりやや減少し, ビタミンB<SUB>1</SUB>とB<SUB>2</SUB>は著しく減少していたが蛋白, 糖質, …

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  • ワラビおよびクズ澱粉の理化学性

    青木 みか, 谷 由美子 家政学雑誌 26 (4), 249-255, 1975-07-20

    1) ワラビおよびクズ澱粉の理化学性を明らかにする目的で糊化性, 粘性, 膨化性, ヨウ素親和性ならびに澱粉内部演分の含有量と脂肪酸組成をしらべ, ジャガイモおよびトウモロコシ澱粉とそれらの諸性状について比較した.<BR>2) 4種の澱粉においてヨウ素親和性は顕著な差を認めず, アミログラムとプラストグラムの糊化曲線ではワラビ澱粉が糊化温度低く粘性高くバレイショ澱粉に似る反面クズ澱粉はトウモロコ…

    DOI Web Site 医中誌 被引用文献1件

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