中浦 嘉子, 中尾 恵子, 高木 龍一郎, 海野 良一, 林 靖久, 井ノ内 直良
応用糖質科学:日本応用糖質科学会誌
1
(1),
86-94,
2011
糖尿病の食事療法への利用が期待される雪の穂の胚乳澱粉の性質や米飯物性について明らかにするために, 2004~2008年産の雪の穂5試料, 2006年産の市販コシヒカリ1試料および(独)農業・食品産業技術総合研究機構作物研究所および各地農業研究センターで2006年に栽培された80試料の全86試料米を用いて実験を行った。雪の穂澱粉の構造的な特徴としては, …
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