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佐々木 林治郎 日本畜産学会報 10 (3-4), 217-226, 1937
...尚ほ食鹽に他の適當なる物質を加へれば其の補助作用と風味の改善により特殊の加工食品となる見込のあることを明かにし且つ支那産鹹蛋及皮蛋の製造原理に論及した。<br>(附記) 本研究による鹽漬卵の製造法は文部省主催全國農學校實習教員夏期講習會に於て昭和9年7月以來3囘著者自ら講習を行ひ又本研究の大要は昭和11年5月10日日本農學會臨時大會(九州帝大農學部)に於て講演した。...
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