料理百珍集

著者

• 曽谷, 学川 ソタニ, ガクセン
• 原田, 信男 ハラダ, ノブオ

書誌事項

料理百珍集

何必醇他著 ; 原田信男校註・解説

八坂書房, 1997.9

新装改訂版

タイトル読み

リョウリ ヒャクチンシュウ

注記

1980年刊行のものを再校訂、新解説をくわえる

内容説明・目次

内容説明

江戸期の究極レシピ集。食材を限定し、料理の種類と技を究める面白さ。ダイエットメニューが満載。江戸期のグルメ本。

目次

• 第１部　豆腐百珍（豆腐百珍；豆腐百珍続篇；豆腐百陳余録（豆華集））
• 第２部　料理秘密箱（鯛百珍料理秘密箱；万宝料理秘密箱前篇・抄（玉子百珍）；柚珍秘密箱）
• 第３部　諸百珍（甘藷百珍；海鰻百珍；蒟蒻百珍）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA32776937
• ISBN:
  • 4896944046
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 275, xp
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 日本料理