消費者と食料経済
著者
書誌事項
消費者と食料経済
中央経済社, 2000.6
- タイトル別名
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Consumer and food economy
- タイトル読み
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ショウヒシャ ト ショクリョウ ケイザイ
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注記
まえがき(黒柳俊雄)
参考文献・参考統計資料: 各章末
索引: p221-224
収録内容
- 人間の幸福と食料 / 黒柳俊雄, 山田次良 [執筆]
- 食料需要の変化をとらえる六つの視点 / 長谷部正, 伊藤房雄 [執筆]
- わが国食料消費の変化とその特徴 / 梶川千賀子 [執筆]
- 食品の安全性 : その現状と課題 / 剱崎比出雄 [執筆]
- 食料生産・消費の多様化・サービス化と新たな消費形態 / 大江靖雄 [執筆]
- 不安な世界の食料需給 / 黒柳俊雄, 阿部秀明 [執筆]
- 食料生産構造の変化と課題 / 廣政幸生, 伊藤龍秀 [執筆]
- 国民経済における食料・関連産業・公益的機能評価 / 山本康貴, 佐藤和夫 [執筆]
- 食料輸出入の動向と自給率の低下 / 小林弘明 [執筆]
- WTO体制と日本における食料政策の変化 / 出村克彦, 近藤巧 [執筆]
- 食品工業 : その現状と課題 / 田村馨 [執筆]
- フードサービス産業 : その現状と課題 / 田村馨 [執筆]
- 食品の流通 : その現状と課題 / 金山紀久 [執筆]
- 食生活の変化と栄養士の役割 / 原美智子 [執筆]
- 今後の食料政策 / 黒柳俊雄 [執筆]
内容説明・目次
内容説明
どんなに時代が移り変わっても、食料は人間の生活に不可欠である。しかし、科学技術の進歩や流通・消費形態の変化はいまや食料の安定供給を脅かしつつある。地球号に乗船している消費者と、その消費者の健康のために、食料はどうあるべきなのか。どうすれば安全、品質、安定供給、サービス、安さといった消費者ニーズが満たされるのか。本書では、世界の中の日本を念頭に置きながら、わが国の食料需要の現状と課題、そしてそれを解決すべき政策の課題について、消費者とともに考えている。
目次
- 第１章 人間の幸福と食料
- 第２章 食料需要の変化をとらえる六つの視点
- 第３章 わが国食料消費の変化とその特徴
- 第４章 食品の安全性—その現状と課題
- 第５章 食料生産・消費の多様化・サービス化と新たな消費形態
- 第６章 不安な世界の食料需給
- 第７章 食料生産構造の変化と課題
- 第８章 国民経済における食料・関連産業・公益的機能評価
- 第９章 食料輸出入の動向と自給率の低下
- 第１０章 ＷＴＯ体制と日本における食料政策の変化
- 第１１章 食品工業—その現状と課題
- 第１２章 フードサービス産業—その現状と課題
- 第１３章 食品の流通—その現状と課題
- 第１４章 食生活の変化と栄養士の役割
- 第１５章 今後の食料政策
「BOOKデータベース」 より