HACCP : 衛生管理計画の作成と実践

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HACCP : 衛生管理計画の作成と実践

熊谷進編集代表

中央法規出版, 2003.7-

改訂

  • データ編
  • 清涼飲料水実践編

Other Title

Hazard analysis critical control point system

Title Transcription

HACCP エイセイ カンリ ケイカク ノ サクセイ ト ジッセン

Available at  / 91 libraries

Note

前著(1997.12刊行)の改訂版

その他の編者: 小久保彌太郎, 小沼博隆, 豊田正武

清涼飲料水実践編の編者: 清涼飲料水HACCP研究班

Description and Table of Contents

Volume

データ編 ISBN 9784805844809

Description

総合衛生管理製造過程承認制度に対応。食品衛生管理実践の好手引書。生物学的・化学的・物理的危害の及ぼす影響や防止・分析法を網羅。

Table of Contents

  • Ａ　生物学的危害（細菌；寄生虫；リケッチア、ウイルス）
  • Ｂ　化学的危害（天然化学物質；意図的に用いられる化学物質；偶発的に入り込む化学物質）
  • Ｃ　物理的危害（異物）
Volume

清涼飲料水実践編 ISBN 9784805845691

Description

総合衛生管理製造過程承認制度に対応。食品衛生管理実践の好手引書。

Table of Contents

  • 第１章　清涼飲料水とは何か
  • 第２章　食品衛生の基本的な知識
  • 第３章　ＨＡＣＣＰシステムとは何か
  • 第４章　清涼飲料水の微生物等の制御
  • 第５章　清涼飲料水の一般的衛生管理
  • 第６章　ＨＡＣＣＰプラン導入の手順
  • 第７章　清涼飲料水のモデル品種別ＨＡＣＣＰ導入事例
  • 第８章　総合衛生管理製造過程の承認申請と承認の更新
  • 参考資料

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BA62773938
  • ISBN
    • 4805844809
    • 4805845694
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    冊
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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