日本料理の真髄

著者

• 阿部, 孤柳 アベ, コリュウ

書誌事項

日本料理の真髄

阿部孤柳 [著]

（講談社+α新書, 312-1B）

講談社, 2006.8

タイトル読み

ニホン リョウリ ノ シンズイ

内容説明・目次

内容説明

日本料理の最高権威が明かす！世界一繊細な舌を持つ日本人よ、自国の料理に誇りを持て！日本中の「食」のプロたち必読の一冊。

目次

• 第１章　日本料理とは
• 第２章　さしみは日本料理のメインディッシュ
• 第３章　酒を飲む料理と飯を食う料理
• 第５章　陰陽五行説と有職故実
• 第５章　精進料理
• 第６章　板前さんの話
• 第７章　関東料理と関西料理
• 第８章　江戸前料理

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA78706430
• ISBN:
  • 4062723921
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 222p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.21
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 日本料理
• 親書誌ID:
  • BA46155847