食のリスク学 : 氾濫する「安全・安心」をよみとく視点

著者

• 中西, 準子 ナカニシ, ジュンコ

書誌事項

食のリスク学 : 氾濫する「安全・安心」をよみとく視点

中西準子著

日本評論社, 2010.1

タイトル別名

食のリスク学 : 氾濫する安全安心をよみとく視点

食のリスク学 : 氾濫する「安全・安心」をよみとく視点

タイトル読み

ショク ノ リスクガク : ハンラン スル「アンゼン・アンシン」オ ヨミトク シテン

内容説明・目次

内容説明

ＢＳＥ、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。

目次

• 第１章　食の安全—その費用と便益（安全を犠牲にすることもある；さまざまな安全がある　ほか）
• 第２章　食べもの情報ＶＳ．リスク（対談・高橋久仁子）（フードファディズムに出会った；砂糖は有害か？　ほか）
• 第３章　食をめぐる論争点—わたしはこう考える（ききて・松永和紀）（中国製の食品は危険ですか；国産の方が安全で、安心ですか？　ほか）
• 第４章　さまざまな食の問題（キンメダイはスケープゴートだと考える理由—メチル水銀のリスクについて；自然と循環は危険—だから、つきあい方には科学が必要　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB00653388
• ISBN:
  • 9784535585744
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 250p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC7 : 498.55
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品安全