世界の六大料理基本事典

著者

• 服部, 幸応 ハットリ, ユキオ

書誌事項

世界の六大料理基本事典

服部幸應著

東京堂出版, 2015.2

タイトル別名

Six major cuisines in the world

タイトル読み

セカイ ノ ロクダイ リョウリ キホン ジテン

注記

参考文献: p477

内容説明・目次

内容説明

料理用語・６カ国語対訳表付き。各地の食文化を理解して、食材と調理技術の基本を把握しよう。日本、中国、イタリア、フランスなど、世界の主だった料理の、基本的な材料から、調理器具、調理方法まで、幅広く収録。

目次

• イタリア料理
• フランス料理
• スペイン料理
• ワイン
• 中国料理
• 日本料理
• イスラム料理
• その他の国々　インドの食文化
• その他の国々　イスラエルの食文化

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB1812449X
• ISBN:
  • 9784490108583
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 510p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.036
  • NDC9 : 596.036
• 件名:
  • BSH : 料理 -- 便覧
  • NDLSH : 料理 -- 便覧