わかりやすい食品の基礎と機能性分析法

著者

• 宇田, 靖 ウダ, ヤスシ
• 大石, 祐一 オオイシ, ユウイチ
• 佐藤, 眞治 サトウ, シンジ

書誌事項

わかりやすい食品の基礎と機能性分析法

宇田靖, 大石祐一編著 ; 佐藤眞治 [ほか] 著

アイ・ケイコーポレーション, 2015.3

タイトル別名

食品の基礎と機能性分析法

タイトル読み

ワカリヤスイ ショクヒン ノ キソ ト キノウセイ ブンセキホウ

注記

その他の著者: 高橋朝歌, 只石幹, 谷口裕信, 鳥居恭好, 服部一夫, 松岡寛樹

参考図書: p185-188

内容説明・目次

目次

• 基礎編（はじめに；食品分析の基礎知識；主な食品分析の種類）
• 実験編（水分の定量；灰分の定量；たんぱく質の定量法；粗脂肪の定量と脂質組成の薄膜クロマトグラフィー；糖質の定量　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB18564641
• ISBN:
  • 9784874923306
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 191p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDLC : PC25
  • NDC9 : 498.53
• 件名:
  • NDLSH : 食品化学