和食と健康

著者

書誌事項

和食と健康

渡邊智子, 都築毅著

（和食文化ブックレット, 4 . ユネスコ無形文化遺産に登録された和食||ユネスコ ムケイ ブンカ イサン ニ トウロク サレタ ワショク）

思文閣出版, 2016.8

タイトル別名

Washoku : traditional dietary cultures of the Japanese

タイトル読み

ワショク ト ケンコウ

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注記

監修: 和食文化国民会議

内容説明・目次

目次

  • １　今日につながる養生の思想（健康とは；古代中国の食事と健康の考え方；養生訓の世界）
  • ２　栄養学を取り入れた近代の健康と食（日本の栄養学の発展；日本型食生活の特徴；和食給食と健康）
  • ３　現在とこれからの健康と食—日本型食生活を継承するために（日本の食文化を反映する食品成分表；食事を科学的に考えてみましょう；健康に過ごすための食育の事例）
  • ４　日本人の食事の健康度を検証する（健康と食品の機能性研究について；日本人と米国人の食事のちがい—「米＋魚食」ＶＳ「パン＋肉食」；さまざまな有益性がみられた一九七五年の食事—欧米化の良し悪し；一九七五年の食事にみられた長寿効果；一九七五年の食事とエネルギーバランス）

「BOOKデータベース」 より

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