食品衛生学

著者

• 西島, 基弘 ニシジマ, モトヒロ
• 山本, 茂貴 (食品衛生) ヤマモト, シゲキ

書誌事項

食品衛生学

西島基弘, 山本茂貴編著

（管理栄養士講座）

建帛社, 2016.9

新版第2版

タイトル別名

新版食品衛生学

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

電子リソースにアクセスする 全2件

• 食品衛生学

  2016.9.

  Maruzen eBook Library

• 管理栄養士講座　新版　食品衛生学〔第2版〕

  2016

  EBSCO eBooks

注記

文献: 章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品衛生行政と関連法規
• 第２章　食品衛生と微生物
• 第３章　食品の変質とその防止
• 第４章　食中毒
• 第５章　食品と寄生虫疾患
• 第６章　食品汚染物質
• 第７章　食品添加物
• 第８章　食品中の残留物質
• 第９章　食品用の器具、容器包装
• 第１０章　食品衛生の管理と対策
• 第１１章　食品衛生をめぐる諸問題
• 付録　関連法規・基準

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB2223242X
• ISBN:
  • 9784767905891
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 253p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA62121391