納豆入門

著者

• 渡辺, 杉夫 ワタナベ, スギオ

書誌事項

納豆入門

渡辺杉夫著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2020.9

改訂版

タイトル読み

ナットウ ニュウモン

注記

全国納豆協同組合連合会推薦

年表あり

文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１章　納豆の発生と歴史
• 第２章　近代納豆工業への展開
• 第３章　現代の納豆製造、流通・保蔵、および表示
• 第４章　納豆製造技術の基礎知識
• 第５章　納豆製造工程の管理
• 第６章　納豆の栄養・風味・生理機能性
• 第７章　納豆の包装材料および調味料
• 第８章　挽き割り納豆および加工納豆類
• 第９章　おいしい納豆の食べ方
• 第１０章　納豆業界の現状と将来
• 第１１章　納豆についてのＱ＆Ａ

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC03134500
• ISBN:
  • 9784889272741
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 9, 169p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDLC : PC61
  • NDC10 : 619.6
• 件名:
  • NDLSH : 納豆
• 親書誌ID:
  • BN03800064