けなげな野菜図鑑
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けなげな野菜図鑑
エクスナレッジ, 2022.8
- タイトル読み
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ケナゲナ ヤサイ ズカン
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注記
監修: 稲垣栄洋
おもな参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
人間が、食べるための植物を栽培するようになったのは、今から１万年以上も前のこと。これが「野菜」の始まりです。そこから野菜は人類のためにいちずに進化してきました。人の手で丸い形にさせられたり、無理矢理大きくさせられたり…。けなげな野菜の進化を知ったとき、みなさんはそんな野菜を食べてあげたいと思うでしょうか？はたまた、可哀そうだから食べたくないと思うでしょうか？いずれにせよ、きっと目の前の野菜が今日から違って見えてくるはずです。
目次
- １章 涙なしには語れない野菜ヒストリー（かつて「悪魔の植物」と恐れられ火あぶりの刑にされた—ジャガイモ；実が赤すぎて観賞用だった—トマト ほか）
- ２章 誤解を解きたい野菜たち（「大根足」はスリムな足をほめる言葉だった—ダイコン；「うんとこしょ」と言わなくても簡単に抜ける—カブ ほか）
- ３章 葉っぱには葉っぱの事情がある（人間によって丸くさせられた—キャベツ；冬になるとひもでグルグルにしばられる—ハクサイ ほか）
- ４章 地味な見た目に秘めたパワー（全然もやしっ子じゃない—モヤシ；本当の名は「未熟な大豆」—エダマメ ほか）
- ５章 本当に野菜なんですか？（あみ目は傷だらけのかさぶた—メロン；メロンのそばにいるとくさる—スイカ ほか）
「BOOKデータベース」 より