トコトンやさしい小麦粉の本
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書誌事項
トコトンやさしい小麦粉の本
(B&Tブックス, . 今日からモノ知りシリーズ||キョウ カラ モノシリ シリーズ)
日刊工業新聞社, 2023.10
- タイトル別名
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小麦粉の本 : トコトンやさしい
- タイトル読み
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トコトン ヤサシイ コムギコ ノ ホン
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注記
参考文献: p158
内容説明・目次
内容説明
パンやうどん、ラーメンにパスタ、餃子の皮、てんぷらの衣、そして、ケーキやクッキーなどのお菓子、その他、多様な場面でいろいろな形で使われている小麦粉、その多彩な活躍の秘密を解き明かします。
目次
- 第1章 小麦粉ってどんなものだろう?
- 第2章 小麦粉の種類
- 第3章 粗い小麦粉と細かい小麦粉の違いってなに?
- 第4章 小麦粉は塩で伸びる・塩で締まる
- 第5章 小麦粉を使った馴染みの食べ物
- 第6章 イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係
- 第7章 日本のフランスパンとフランスのフランスパン
- 第8章 グルテンフリーの真実と嘘とは
「BOOKデータベース」 より