よくわかる食品学各論・食品加工学
著者
書誌事項
よくわかる食品学各論・食品加工学
（食べ物と健康）
朝倉書店, 2024.10
- タイトル別名
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よくわかる食品学各論食品加工学
- タイトル読み
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ヨク ワカル ショクヒンガク カクロン・ショクヒン カコウガク
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注記
『食品学各論・食品加工学 : 食べ物と健康』第2版 (光生館 2022年刊) の改題
内容説明・目次
目次
- 第１章 人と食べ物
- 第２章 食品の成分
- 第３章 食品の嗜好成分
- 第４章 食品成分の反応
- 第５章 食品の物性
- 第６章 食品の機能
「BOOKデータベース」 より
