よくわかる食品学各論・食品加工学

Author(s)

• 谷口, 亜樹子 タニグチ, アキコ

Bibliographic Information

よくわかる食品学各論・食品加工学

谷口亜樹子編著

（食べ物と健康）

朝倉書店, 2024.10

Other Title

よくわかる食品学各論食品加工学

Title Transcription

ヨク ワカル ショクヒンガク カクロン・ショクヒン カコウガク

Note

『食品学各論・食品加工学 : 食べ物と健康』第2版 (光生館 2022年刊) の改題

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　人と食べ物
• 第２章　食品の成分
• 第３章　食品の嗜好成分
• 第４章　食品成分の反応
• 第５章　食品の物性
• 第６章　食品の機能

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Details

• NCID: BD08854581
• ISBN:
  • 9784254611120
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 196p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
  • NDLC : PC25
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • BSH : 食品加工
  • NDLSH : 食品
  • NDLSH : 食品工学
• Parent Bibliography ID:
  • BD08975098