熟成に伴う食肉の軟化機構--カルシウム説を中心として

• 高橋 輿威

Bibliographic Information

Other Title

• ジュクセイ ニ トモナウ ショクニク ノ ナンカ キコウ カルシウムセツ オ

Abstract

資料形態 : テキストデータ プレーンテキスト

Journal

• 食肉の科学

  食肉の科学 37 (1), 3-14, 1996-06

  東京 : 日本食肉科学会

Details

• CRID: 1522262180107315072
• NII Article ID: 10019601704
• NII Book ID: AN10532852
• ISSN: 09167366
• NDL BIB ID: 3995365
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I3995365
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• Data Source:
  • NDL
  • CiNii Articles