伝統食品のおいしさに迫る : かつおだしとすぐき汁を例にして

• 近藤 高史

書誌事項

タイトル別名

• デントウ ショクヒン ノ オイシサ ニ セマル : カツオダシ ト スグ キ ジル オ レイ ニ シテ
• Unveil the Palatability of Traditional Food : Examples of Dried Bonito Dashi and Pickled Suguki Liquid
• 特集 おいしさを科学する(フード・フォラム・つくば より)
• トクシュウ オイシサ オ カガク スル(フード ・ フォラム ・ツクバ ヨリ)

収録刊行物

• 食品と開発 = Food processing and ingredients

  食品と開発 = Food processing and ingredients 52 (9), 14-17, 2017-09

  東京 : インフォーママーケッツジャパン

詳細情報

• CRID: 1522262180074449536
• NII論文ID: 40021329819
• NII書誌ID: AN10051049
• ISSN: 09113932
• NDL書誌ID: 028542072
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I028542072
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles