Analytical studies of mutagens/carcinogens in common Thai foods タイ国産食品中の変異原・癌原物質の分析的研究

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著者

    • Vinitketkumnuen, Usanee ヴィニトケックムヌエン, ウサニー

書誌事項

タイトル

Analytical studies of mutagens/carcinogens in common Thai foods

タイトル別名

タイ国産食品中の変異原・癌原物質の分析的研究

著者名

Vinitketkumnuen, Usanee

著者別名

ヴィニトケックムヌエン, ウサニー

学位授与大学

東京大学

取得学位

博士 (農学)

学位授与番号

乙第10474号

学位授与年月日

1991-12-24

注記・抄録

博士論文

目次

  1. 論文の内容の要旨 / p1 (0001.jp2)
  2. CONTENTS / p1 (0009.jp2)
  3. LIST OF TABLES / p5 (0013.jp2)
  4. LIST OF FIGURES / p7 (0015.jp2)
  5. LIST OF ABBREVIATION / p11 (0019.jp2)
  6. CHAPTER1 INTRODUCTION / p1 (0020.jp2)
  7. 1.1 STATEMENT OF PROBLEMS / p1 (0020.jp2)
  8. 1.2 INGREDIENTS USED IN CHILLI-PASTE PREPARATION / p3 (0022.jp2)
  9. 1.3 SHORT-TERM MUTAGENICITY ASSAYS / p8 (0027.jp2)
  10. 1.4 PURPOSE OF THE STUDY / p9 (0028.jp2)
  11. CHAPTER2 HISTORICAL BACKGROUND / p10 (0029.jp2)
  12. 2.1 DIET AND CANCER / p10 (0029.jp2)
  13. 2.2 MUTAGENS AND CARCINOGENS IN THE DIET / p14 (0033.jp2)
  14. 2.3 REACTIONS OF MUTAGENS WITH CELLULAR MACROMOLECULES / p17 (0036.jp2)
  15. 2.4 MUTAGENESIS AS AN INDEX OF CARCINOGENESIS / p17 (0036.jp2)
  16. 2.5 BACTERIAL MUTAGENICITY ASSAY / p19 (0038.jp2)
  17. CHAPTER3 MATERIALS AND METHOD / p22 (0041.jp2)
  18. 3.1 MUTAGENICITY OF CHILLI-PASTES AND THEIR INGREDIENTS / p22 (0041.jp2)
  19. 3.2 PREPARATION OF SAMPLE EXTRACT / p23 (0042.jp2)
  20. 3.3 SHORT-TERM MUTAGENICITY ASSAY / p24 (0043.jp2)
  21. 3.4 ISOLATION AND IDENTIFICATION OF MUTAGENIC SUBSTANCES IN SHALLOT / p37 (0056.jp2)
  22. CHAPTER4 RESULTS / p42 (0061.jp2)
  23. 4.1 MUTAGENICITY STUDY OF CHILLI-PASTES / p42 (0061.jp2)
  24. 4.2 MUTAGENICITY OF INGREDIENTS USED IN CHILLI-PASTE PREPARATION / p62 (0081.jp2)
  25. 4.3 MUTAGENIC FRACTIONATION OF THE ACTIVE MUTAGENIC COMPOUNDS IN SHALLOT BY HPLC / p79 (0098.jp2)
  26. CHAPTER5 DISCUSSION / p104 (0123.jp2)
  27. CHAPTER6 CONCLUSION / p114 (0133.jp2)
  28. CHAPTER7 SUMMARY / p116 (0135.jp2)
  29. CHAPTER8 REFERENCES / p118 (0137.jp2)
  30. ACKNOWLEDGEMENT / p132 (0151.jp2)
  31. APPENDIX / p134 (0153.jp2)
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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    500000098118
  • NII著者ID(NRID)
    • 8000000098347
  • DOI(NDL)
  • NDL書誌ID
    • 000000262432
  • データ提供元
    • NDL-OPAC
    • NDLデジタルコレクション
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