畜産食品の事典
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畜産食品の事典
朝倉書店, 2007.11
- : 新装版
- タイトル読み
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チクサン ショクヒン ノ ジテン
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注記
その他の編者: 沖谷明紘, 吉川正明, 八田一
参考文献: 項末
内容説明・目次
内容説明
乳・肉・卵および畜産食品微生物に関連する主要テーマ１２５項目を解説。
目次
- 総論（畜産食品と食文化；畜産食品の経済・流通 ほか）
- １ 乳（乳利用の歴史；牛乳の生産と消費動向 ほか）
- ２ 食肉（食肉利用の歴史；食肉用家畜の種類 ほか）
- ３ 食用卵（食用卵の種類；食用卵利用の歴史 ほか）
- ４ 畜産食品と微生物（微生物の歴史；発酵と呼吸 ほか）
「BOOKデータベース」 より