食品機能学

著者

• 青柳, 康夫 アオヤギ, ヤスオ
• 有田, 政信 アリタ, マサノブ
• 太田, 英明 オオタ, ヒデアキ
• 大野, 信子 オオノ, ノブコ
• 薗田, 勝 ソノダ, マサル
• 辻, 英明 ツジ, ヒデアキ

書誌事項

食品機能学

青柳康夫編著 ; 有田政信 [ほか] 共著

（Nブックス）

建帛社, 2009.12

改訂第2版

タイトル別名

改訂食品機能学

改訂食品機能学第2版

タイトル読み

ショクヒン キノウガク

注記

その他の共著者: 太田英明, 大野信子, 薗田勝, 辻英明

2003年4月15日初版, 2008年3月改訂版発行

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品機能学とは
• 第２章　抗酸化（活性酸素除去）機能
• 第３章　消化吸収促進と代謝改善機能
• 第４章　難消化、吸収阻害および微生物活性機能
• 第５章　脂質関連代謝機能
• 第６章　酵素阻害、酵素活性化機能
• 第７章　免疫系におよぼす機能
• 第８章　神経系におよぼす機能
• 資料

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB01085418
• ISBN:
  • 9784767903996
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 185p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BA56880875