きき酒のはなし

著者

• 大塚, 謙一 オオツカ, ケンイチ

書誌事項

きき酒のはなし

大塚謙一著

技報堂出版, 1992.8

タイトル読み

キキザケ ノ ハナシ

内容説明・目次

目次

• きき酒のすすめ
• 第１章　人間の感覚
• 第２章　酒を知るために
• 第３章　きき酒のいろいろ
• 第４章　ワイン
• 第５章　ビール
• 第６章　清酒
• 第７章　中国の酒
• 第８章　焼酎
• 第９章　ブランデー
• 第１０章　ウイスキー
• 第１１章　スピリッツ類
• 第１２章　リキュール類
• 第１３章　研究編（ウイスキーの場合；カシだる成分の寄与；コニャックの場合；シェリーの場合；酒の甘味度；マロラクチック発酵〈ＭＬＦ〉；国産ワインの品質と成分；国産ワインとフランスワインの比較；多様化清酒）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN08227082
• ISBN:
  • 476554382X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 9, 218p, 図版3p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.5
• 件名:
  • BSH : 酒