大和の味
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大和の味
奈良新聞社, 1988.6
- タイトル読み
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ヤマト ノ アジ
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内容説明・目次
内容説明
本書は、郷土に伝えられてきた本来の大和の味を、多年の研究や調理の実践を通じて明らかにしたもので、“大和の味再発見”の書であり、県特産物の歴史や由緒についての記述を合わせて“大和の食風土記”“大和の味歳時記”となっている。
目次
- 春（節分のごちそう；初午のごちそう ほか）
- 初夏（端午の節句の「ちまき」と「かしわもち」；春雨 ほか）
- 盛夏（柿の葉ずし；七夕に食べる素麺 ほか）
- 秋（日本一のイチゴ；とろろと落とし芋 ほか）
- 冬（吉野葛；十津川の柚餅子 ほか）
- 正月（正月を迎える準備；七草粥と小豆粥 ほか）
- 大和の社寺行事と料理（東大寺の結解料理；「お水取り」練行衆の食事 ほか）
「BOOKデータベース」 より